परिचय-Introduction
क्या आप भूख में महसूस कर रहे हैं और कुछ लाज़ीज़ चाहिए? तो हमारे पास आपके लिए एक उत्तम समाधान है – Huma aap sab ke liye kadai paneer recipe in hindi me le kar aaye hai कढ़ाई पनीर! ये मुंह में पिघलाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी आम रेसिपी से कम नहीं है। ये एक ऐसी रसोई सफर की तरफ ले जाता है जहां स्वाद अपनी असलियत में “कढ़ाई” में आता है। चलिए, हम आपको इस मनपसंद डिश को बनाने के राज़ में ले चलते हैं, और वो भी हमारे ब्लॉग पोस्ट के प्रदर्शन के साथ।
Kadai paneer recipe in hindi Table
Table of Contents
कढ़ाई मसाला-Kadhai Masala
सबसे पहले, हमारे कढ़ाई पनीर को बनाने की यात्रा शुरू करने के लिए, हमने सबसे पहले कढ़ाई मसाला तैयार करना होगा। ये मसाला मिश्रन डिश का असली स्वाद डालता है। यहां देखें कैसे बनाएं:
सामग्री-Ingredients:
- 4 हिसा धनिया के बीज
- 1 हिसा जीरा
- लाल मिर्च
- नमक स्वाद अनुसर
निर्देश-Instructions:
- धनिया के बीज, जीरा, और लाल मिर्च को सुखाकर भून लें। अगर आप कश्मीरी लाल मिर्च इस्तमाल कर रहे हैं तो सुंदर रंग के लिए 4 से 5 मिर्च इस्तमाल कर सकते हैं।
- खाने के बाद, थोड़ा सा नमक मिलायें. नमक मसालों को बराबर से खाने में मददगार होता है।
- आप कढ़ाई मसाला को दो बार स्टोर कर सकते हैं: सुखाकर पीसा हुआ या थोड़ा गरम तेल के साथ पीसा हुआ।
कढ़ाई मसाला हमारे कढ़ाई पनीर का दिल है, इसलिए ध्यान से तैयार करें।
कढ़ाई पनीर ग्रेवी केला-Kadhai Gravy
अब चलिए, हमारी कढ़ाई पनीर की खट्टी-मीठी ग्रेवी वाले केले का अगला कदम लेते हैं।
सामग्री-Ingredients:
- प्याज़, बारीक काटा हुआ
- अद्रक
- अदरक लहसुन का पेस्ट
- टमाटर
- नमक स्वाद अनुसर
- पनीर
निर्देश-Instructions:
- बारिक काटा हुआ प्याज़ को हल्का भूरा होने तक भुनें। इस कदम से कढ़ाई पनीर ग्रेवी की बुनई के लिए बेस तैयार होती है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए अदरक और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- टमाटर को मिलाएँ और उन्हें प्याज़ और मसालों के साथ पकाने दें।
सब कुछ मिला कर
जब आपकी ग्रेवी तैयार हो जाए, तो सब्जियों को सौतें करें और कढ़ाई मसाला को खूब मिलाकर डालें। इन्हें अच्छे से मिलकार बनाएं, ध्यान दें कि पनीर इस दौरन टूट ना जाए। अगर आप चाहें तो थोड़ी क्रीम का इस्तेमाल करें और भी स्वादिष्ट बनाएं।
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“कढ़ाई” व्यंजन की उत्पत्ती
“कढ़ाई पनीर” शब्द किसी भी व्यक्ति के बीच में कुछ यादृच्छिक नाम नहीं है; ये एक प्राचीन तारीख से व्यंजन को “कढ़ाई” में पकाने के तारीख से आया है। व्यंजन को इस तरह से नाम देने का ये विचार पंजाब के पुराने समय में, विशेष रूप से लाहौर में पैदा हुआ।
उन सरल समयों में, व्यंजनों को इस तरीके से नाम दिया जाता था कि कौनसा बर्तन इस्तेमाल किया गया था। अगर ये “कढ़ाई” में बनाया गया था, तो ये “कढ़ाई पनीर” हो गया, और अगर ये “तवा” में पकाया गया था, तो इसे “तवा घोस्ट” कहते थे। “हांडी” में भी अपने व्यंजन थे, जैसे “हांडी घोस्ट।” ये एक सीधा सा तरीका था भोजन के प्रकार और बर्तन का इस्तमाल जान लेने का।
लेकिन ध्यान देने लायक है कि बार्टन का चयन सिर्फ नाम देने से संबंध नहीं है; ये डिश पर उनका प्रभाव डालता है, साथ ही उनके पकाने का समय भी परभावित होता है। उधारनार्थ:
“हांडी” में पकवान पकाने में अधिक समय लगता है, जो स्टू जैसा होता है।
“कढ़ाई” में पकाने का समय छोटा होता है, जिसका एक स्टिर-फ्राई जैसा स्वाद आता है।
“तवा” पर, ये सबसे तेज पकाने का तरीका होता है, जहां सौते करना महत्वपूर्ण होता है।
और इसके अलावा, हर बार्टन डिश में अपना अलग स्वभाव देता है, जैसे अंतरिक्ष और डिश के आंतरिक द्रव्य का घनापन।
निष्कर्ष-Conclusion
बधाई हो, आपने अब घर पर सबसे लाज़ीज़ कड़ाही पनीर बनाने की कला को
सीख लिया है, हमारे ब्लॉग पोस्ट के मार्गदर्शन के साथ। रेस्टोरेंट स्टाइल “रोगन” या “मिर्च ऑयल” की चादर है, लेकिन ये स्वदेश में बना हुआ रेसिपी की सादगी सच में क्या सुंदर है।
तो, आगे न सोचें—उसे जरूर बनाएं और अपनी रसोई में पंजाब के स्वाद को आनंदित करें!