Veg Cutlet Recipe in hindi Step By Step. आज हम आपको दिखेंगे एक ऐसे कटलेट रेसिपी, जो ट्रेन में सफर करते वक्त आपके शयाद खाया होगा – रेल्वे कटलेट. ये कटलेट आलू और कुछ सब्जियो के साथ बने होते हैं, जो की ट्रेन के सफर की याद दिलाते हैं. चलिये तो शुरू करता है आसन और तेज से तय्यर होने वाले रेसिपी को
Table of Contents
Veg Cutlet Recipe in hindi Step by step
समग्री
- 4-5 मध्यम आकाराचे आलू, उबले आणि मॅश कर ले
- 2 बडे चममाच तेल
- १/२ चममाच जिरा
- 1 चम्मच अद्रक
- 2-3 काटा हुआ हरी मिर्च
- थोडासा हेंग
- 1 काटा हुआ गजर
- 1 बडा काटा हुआ बीटरूट
- 1/3 वाटी काटा हुआ फ्रेंच बीन्स
- 1/3 वाटी ताजा हरी मातर
- 1/4 था चम्माच हळदी पावडर
- 2 चममाच धनिया पावडर
- 1 चममाच टिखा लाल मिर्च पावडर
- 1/4 था चम्मच गरम मसाला
-थोडा सा काळी मिर्च पावडर - नमक स्वद अनुसर
- 2 छम्मच खुशबू वाला आमचूर या निंबू का रास
- ताजा काटा हुआ धनिया पट्टी
- 1 बडा चम्माच मक्के का आटा (कॉर्नफ्लोर)
- 3 बडे चमच ब्राऊन ब्रेड क्रंब्स
- और एक्स्ट्रा ब्रेड क्रंब्स कोटिंग के लिए
- 4 बडे चममाच रिफाइंड पीठ
- २ बडे चममाच कॉर्नफ्लोअर
- पाणी
- तेल (खोल तळणे के लिए)
विधी
कटल्स के लिए मसाला तैर कर्ण:
- एक पण को तेज आंच पर गरम करूं और उसमें 2 चम्मच तेल डालें.
- अब 1/2 चम्माच जीरा, 1 चम्माच अद्रक, 2-3 काटा हुआ हरी मिर्च, और थोडा सा हींग डाळ कर हलका सा सौते करें.
- इस्मीन 1 काटा हुआ गजर, 1 बडा काटा हुआ बीटरूट, 1/3वा कप काटा हुआ फ्रेंच बीन्स, और 1/3वा कप तजे हरि मातर डाळ कर 1-2 मिनिट के लिए तेज आंच पर चलें. सब्जियो को ज्यादा नहीं पकाना है.
- अब इस्मीन 1/4 था चम्माच हळदी पावडर, 2 चममाच धनिया पावडर, 1 चम्माच तीखा लाल मिर्च पावडर, 1/4 था चम्माच गरम मसाला, थोडासा काली मिर्च पावडर, और नमक डाळ कर हलका सा मिक्स करूं. और फिर 1-2 मिनट तक चला ते हुए पकायें.
- अब पकायी हुई सब्जियो को एक कटोरी में डाल कर उन्हे फैला कर तजे हो जाने दे, तकी वो ना मुलायम हो और उनका क्रंच बना रहे.
कटलेट मिश्रण तैर कर्ण:
- एक बडे प्लेट में उबले हुए आलू लीन. ध्यान दे की आलू में कोई भी गाथारी ना हो.
- अब उसमें 1 बडा चम्मच मक्के का अट्टा और 3 बडे चम्मच ब्राऊन ब्रेड क्रंब्स दालें.
- ताजे सब्जी मिक्स, नमक स्वाद अनुसर, 2 चम्माच खुशबू वाला आमचूर या निंबू का रस, और ताजे काटा हुआ धनिया पत्ती डाळ कर सब कुछ अच्छे से मिक्स करूं.
- सब कुछ अच्छे से मिलने के लिए ध्यान देना, आटा की तरह ना गुथना है. अगर जरुरत हो तो और ब्रेड क्रंब्स या मक्के का अट्टा डाळ सक्ते हैं. मिश्रण आपके हाथो में चिपक के नहीं रहना चाहिये.
कटलेट्स बनने का तारिका:
- मिश्रण से एक हिसा लीन और उससे एक थेंब या त्रिकोणी आकार में बनाइं.
- बने हुए कटलेट को अपने हाथों में रख कर धीरे से प्रेस करीन तकी एक परफेक्ट कटलेट शेप मील. आप जरुरत पडने पर बाजू को फिर से आकार बदलू शकतात.
- क्या तरह से बाकी कटलेट को भी आकार दे.
लेप आणि तळना
- स्लरी बनाना के लिए 4 बडे चममाच रिफाइंड पीठ, 2 बडे चममाच कॉर्नफ्लोर, थोडा सा नमक, और पानी को धीरे-धीरे डाळ कर अर्ध-पातळ कोटिंग तैयर करें.
- बेसिक ब्रेड क्रंब्स को थोडा नमक डाळ कर मिक्स करीन.
- हर कटलेट को कोटिंग में डुबो कर अच्छी तराह से कोट करेंगे.
- फिर इस ब्रेडक्रंब्स में डाल कर आराम से प्रेस करें, ध्यान दे की ज्यादा दबाव ना डालीं, तकी क्रिस्पी कोटिंग बनी रहे.
- तेल को एक बर्तन में गरम करूं, आंच को मध्यम पर रखें और तेल को 170 डिग्री सेल्सिअस तक पाहुंचें. धीरे धीरे 3-6 कटलेट को टेल में डालें.
- कटलेट्स को कुरकुरीत और गोल्डन ब्राउन होन तक तालें.
- ताल कर उन्हे चाळणी में डाळ कर अतिरिक्त तेल को निकल देईन.
सर्विंग्स:
अपने कटलेट्स को बटरेड ब्रेड और केचप के साथ सँडविच बनाकर माझ लिजिये, ये एक परफेक्ट तारीका है
कटलेट रेसिपी में सादगी और स्वाड है. कटलेट को बनकर मध्ये घर पर. अपने अनुभव को कमेंट्स में शेयर करूं, और यूट्यूब पर हमारे चॅनेल को सबस्क्राईब करा और लाइक करना ना भूले. ही ब्लॉग पोस्ट पाहिल्याबद्दल धन्यवाद.
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