Dhokla Recipe In Hindi | ढोकला एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता या नाश्ता आइटम है जो गुजरात से आया है। ये एक स्टीम बनाया गया और स्पंज जैसा केक होता है, जो किण्वित चावल और चना आटा से बनाया जाता है। ढोकला को अलग-अलग चटनी के साथ परोसा जा सकता है, और ये एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है। नीचे एक बेसिक ढोकला बनाने का तरीका दिया गया है
Table of Contents
सामग्री-Ingredients For Dhokla Recipe In Hindi
ढोकला बैटर के लिए-Dhokla Batter:
- 1 कप बेसन
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी
- 1 छम्मच अदरक-हरि मिर्च का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छम्मच नमक, स्वाद अनुसार
- 1 छम्मच चीनी
- 1 छम्मच निम्बू का रस
- 1 चम्मच या बेकिंग सोडा
तड़का के लिए-Tempering
- 2 बड़े चम्मच दूरभाष
- 1/2 चम्मच राय
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1-2 हरी मिर्च, लम्बी करके कटी हुई
- हींग एक चुटकी
- 10-12 कड़ी पत्ता
- 2 बड़े चम्मच काटा हुआ धनिया
- 2 बड़े चम्मच नारियल का कद्दूकस
- 2 बड़े चम्मच पानी
- 1 छम्मच चीनी
- 1/2 छम्मच नमक, स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच निम्बू का रस
विधि-Instructions:
ढोकला बैटर के लिए-Dhokla Batter:
1. एक कटोरी में बेसन, सूजी, दही, पानी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक, चीनी, और नींबू का रस मिलाये। ध्यान से मिलाये ताकी कोई गड़बड़ ना रहे।
2. बैटर को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि वो थोड़ा सा किण्वित हो सके. इस दौरन, बल्लेबाज थोड़ा बुलंद हो जाएगा।
3. किण्वन के बाद, बैटर में इनो या बेकिंग सोडा डाल दे और अच्छे से मिला लें। आप देखेंगे कि बैटर फ़ूफ़ हो जाएगा।
4. एक स्टीमिंग प्लेट या ढोकला ट्रे को तेल से ग्रीस कर लें.
5. बैटर को ग्रीस कर दीजिये प्लेट या ट्रे में डालिये, तकरीबन 3/4 भरा हुआ. प्लेट को हल्का सा टैप करके किसी भी हवा को निकाल दें।
स्टीमिंग के लिए-Steaming:
1. एक स्टीमर या बड़ा पतली में पानी गरम करें। ढोकला प्लेट या ट्रे को स्टीमर में रखें और एक धक्का से ढक दें।
2. ढोकला को मध्यम-उच्च आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक ढोकला के बीच में दांत वाला छम्मच डालें और वो साफ निकले, तब तक स्टीम करें।
3. जब ढोकला तैयार हो जाए, तो ढोकला प्लेट को स्टीमर से निकाल लें और थोड़ा सा ठंडा होने दें।
तड़का के लिए-Tempering
1. एक छोटा सा पैन लें, उसमें 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
2. राई और जीरा दाल दें. इन्हें क्रैकल होने दें।
3. हींग, हरी मिर्च और कड़ी पत्ता दाल दें। एक मिनट तक भुनें.
4. क्या तड़का में 2 बड़े चम्मच पानी, चीनी, नमक और नींबू का रस दाल दें। अच्छे से मिलें.
5. क्या तड़का को ढोकला पर बराबर से डाल दें.
6. काटा हुआ धनिया और नारियल का ग्रेट (अगर इस्तमाल किया जाए) से गार्निश करें।
7. ढोकला को थोड़ा सा और ठंडा होने दें, फिर चौकोर आकार में काट लें।
आपका ढोकला तैयार है. इसे हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ आनंद ले सकते हैं। ढोकला को गरम या कमरे की टेपमैन पर परोसने से बेहतर है।
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