परिचय-Intro:
स्वागत है आप का Hyderabadi Biryani Recipe In Hindi ब्लॉग पोस्ट में, आज हम ब्लॉग पोस्ट में जानेंगे कि हैदराबादी बिरयानी कैसे बनाएं। जहां समृद्ध परंपरा और जीवंत स्वाद एक साथ आते हैं हैदराबादी बिरयानी के रूप में। जैसे सुगन्धित मसाले, नरम मांस और सुगन्धित लम्बी चावल से जाना जाता है। हमारा साथ स्वादिष्ट है.
Table of Contents
let’s Make Hyderabadi Biryani in Hindi
सामग्री-Samagri For Hyderabadi Biryani Recipe In Hindi
मैरिनेशन के लिए-Marination Ke Liye:
– 500 ग्राम बासमती चावल
– 500 ग्राम बोनलेस चिकन या मटन के टुकड़े
– 1 कप दही
– 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1 चम्मच हल्दी पाउडर
– 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– नमक स्वाद के अनुसार
बिरयानी मसाला के लिए-Biryani Masala Ke Liye:
– 2 तेज पत्ता
– 4-5 लंबा
– 4-5 हरी इलाइची
– 2 काली इलाइची
– 1 दालचीनी स्टिक
– 1 चम्मच जीरा
– 1 चम्मच सौंफ
– 1 चम्मच काली मिर्च
लेयरिंग के लिए-Layering Ke Liye:
– 2 बड़े प्याज़, पतली स्लाइस में काटा और लाल हो जाने तक तल लीजिये
– 1/2 कप धनिया
– 1/2 कप पुदीना
– 2-3 बड़े चम्मच घी
– 2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध में भीगो हुआ जाफरान
Video For Chicken Dum biryani
विधि-Vidhi For Hyderabadi Biryani Recipe In Hindi
मीट की मैरिनेशन-Meat Ki Marination
1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन या मटन के टुकड़े को दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक के साथ मिला लीजिये। ध्यान से मिलें ताकी टुकड़े अच्छे से मिल जाएं। कम से कम 2 घंटे या बेहतर है, गहरी सुगंध के लिए, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए मैरिनेट कर दे।
चावल तैय्यार करें-Chawal Taiyaar Karne
1. बासमती चावल को धो कर 30 मिनट के लिए भीगो दें, फिर छान लें।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबलने ले. चावल, थोड़ा नमक दे ले, और चावल 70-80% तक उबलने तक पकाएं (चावल में थोड़ा सा कड़क होना चाहिए)। चावल को छान लें और अलग रख दें।
बिरयानी मसाला-Biryani Masala
1. एक कड़ाही या तवा को मीडियम आंच पर गरम करें और सभी गरम मसाले – तेज पत्ता, लंबी, हरी इलायची, काली इलायची, दालचीनी, जीरा, सौंफ, और काली मिर्च डालें। इन्हें सुखा लें जब तक सुगंध ना आए। फिर गैस से हटाकर ठंडा होने दें।
2. जब ठंडे हो जाएं तो टोस्ट मसाले को एक बारीक पाउडर में पिस ले। ये आपका घर का बना बिरयानी मसाला है।
बिरयानी को मिक्स कर ना-Biryani Ko mix kar na
1. एक भरी बार्टन या बिरयानी का हांडी घी को मीडियम आंच पर गरम करें।
2. मैरिनेट की हुई मीट डालें और तब तक पकाएं जब तक रंग बदल जाए और थोड़ा सा सेक जाए।
3. मीट में तैयार मसाला को आधा हिसा मिलाइए और अच्छी तरह से मिलाइए।
4. अब आधा उबले हुए चावल मीट पर एक परत बनाएं।
5. चावल पर बाकी बिरयानी मसाला दाल दें।
6. जाफ़रान गुनगुने दूध में भिगोकर चावल पर दाल दें।
7. तली हुई प्याज़, काटा हुआ पुदीना और धनिया चावल के ऊपर चिरक दें।
8. बार्टन को धक्का दे, ध्यान दें कि भाप को पकड़ने के लिए अच्छे से बंद हो।
दम पकाना-Dum Cooking
1. काम आंच पर एक भारी तवा या तवा रख कर बिरयानी की हांडी को उस पर रखें। इसे “दम” पकाते हुए कहते हैं।
2. बिरयानी को धीरे-धीरे 30-40 मिनट तक कम आंच पर पकाने दें। क्या धीरे से पकाने से स्वाद के रस मिलेंगे।
करने का परोसें-Serve Karne Ka
1. बिरयानी को धीरे से कांटे से खिला लें, ध्यान दें कि चावल के दाने ना टूटें।
2. गरम-गरम परोसें, ऊपर और ताली हुई प्याज़, पुदीना और धनिया दाल कर।
3. इसे रायता या सालन के साथ खाइये.
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चींटी-Ant:
बधाई हो! आपने अभी एक मज़ेदार हैदराबादी बिरयानी बनाना सीख लिया है, जो राजा-महाराजो के लिए उपयुक्त है। सुगंधित मसाले, नरम मांस और सुगंधित चावल एक साथ मिल कर एक संगीत की तरह स्वाद महफ़िल बना लेते हैं, जो आपके स्वाद बड को सीधे हैदराबाद के दिल तक ले जायेंगे। क्या खुशबू भरा अनुभव को दोस्त और परिवार के साथ लीजिए, और भारतीय रसोई की समृद्धि का आनंद उठाइए।