इंदौरी पोहा रेसिपी_Indori Poha Recipe in hindi

परिचय-Introduction

तो दोस्तो, क्या आप अपने स्वाद कलियों को एक इंदौर के जायके से भरपूर अनुभव देने के लिए तैयार हैं? इस ब्लॉग पोस्ट में हम इंदौरी पोहा की दुनिया में गोते लगाएंगे, एक प्यारा नाश्ता जो शुद्ध भारत में खाने वालों के दिलो को जीत चुका है। चलिए, हम ये जान लेते हैं कि इस डिश के पीछे छुपी राज क्या हैं, इसकी खास तैयारी विधि क्या है, और इंदौर शहर में ये डिश कैसी है, अपना खास महत्व रखती हैं।
रेसिपी की खोज

Indori Poha Recipe ki Shuruaat kar te hai

सामग्री-Samagri

तेल (oil)
कढ़ी पत्ता (Curry Leaves)
सरसों के बीज (Mustard Seeds)
जीरा (Cumin Seeds)
सौंफ (Fennel Seeds)
हरी मिर्च (Green Chillies)
अदरक (Ginger)
दूध (Milk)
चीनी (Sugar)
नमक (Salt)
हींग (Asafoetida)
काली मिर्च (Black Pepper)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chili Powder)
हरी धनिया (Coriander Leaves)
मुंगफली (Peanuts)
रतलामी सेव: Ratlami Sev
चरखी बूंदी: Charkhi Boondi
नींबू का रस (Nimbu Ka Ras)
जीरावन मसाला: Jeeravan Masala
चीनी (Black Salt)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)

विधि-Instructions

पोहा की साफ-सफाई:
पोहा को अच्छे से धो कर चान लें। पोहा भिगाने की जगह सिर्फ धोने की जरूरत है।
तड़का की तयारी:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
कढ़ी पत्ता, सरसों के बीज, जीरा और सौंफ को तेल में डालें। सुगंध का मेल बनाने के लिए थोड़े तड़के को लगाएं।
मसालों का तड़का:
हरी मिर्च और अदरक भी डालें अगर आप चाहें तो।
इसमे हींग और काली मिर्च पाउडर डालें। स्वाद और खुशबू का मेल बनाने के लिए मिलायें।
दूध और तड़का का मिलाप:
एक छम्मच दूध डालें, पोहा को तार और ताजगी बनाने के लिए।
स्वाद के अनुरूप चीनी और नमक डालें। स्वाद को बैलेंस करने के लिए ध्यान रखें।
भाप देने की प्रक्रिया:
अब पोहा को स्टीम करने की प्रक्रिया में डालें। पोहा को आचे से उबलने वाले दूध में डालें। इससे पोहा का टेक्सचर और ताजगी बरकरार रहेगी।
गार्निश और जीरावन:
पोहा को प्लेट में व्यवस्थित करें.
ऊपर से मुंगफली, रतलामी सेव, चरखी बूंदी, हरी धनिया और नींबू का रस डालें।
जीरावन मसाला छिड़कें जो पाचन को सुधारें और स्वाद बढ़ाएं।

शुरूअत-Shuruaat me

हम शुरुआत करते हैं इस अनोखे स्वाद के सफर की। शेफ ने शुरू में एक दिल से माफ़ी मांगी, तीन साल पहले एक महाराष्ट्रीयन स्टाइल पोहा रेसिपी शेयर की थी अन्होने, और वो याद दिलाते हैं इंदौर, भोपाल, ग्वालियर और उज्जैन के दर्शकों को। हम देखते हैं उनका मकसद क्या हैं: एक असली इंदौरी पोहा रेसिपी शेयर करना जो स्थानीय पसंद को समेटे हुए, उनके महाराष्ट्रीयन घर में शांति बना रखे।

सामग्री और पोहा की तैयारी

सबसे पहले, जरूरी सामग्री इखत्ती करें इस खुदाई रस्म की शुरुआत के लिए। ये सब बात एक मोती पिसी हुई चावल की शुरुआत से होती हैं, ये डिश का एक मुखिया हिसा हैं। पोहा को भीगने की जगह, इसे अच्छे से लेना जरूरी है, ये कदम डिश को अलग तरीके से बनाना है दूसरे डिश से।

तड़का

इंदौरी पोहा की धड़कन हैं तड़के की विधि, और शेफ हमें इस कला की विधि में लेकर जाते हैं। गरम तेल में कढ़ी पत्ता, सरसों के बीज, जीरा, और सौंफ के मिश्रण से इसका खास स्वाद आता है। ये मसाला एक स्वाद और खुशबू का संगम बनाते हैं जो डिश को एक नए पहलु तक पहुंचाते हैं। तड़का देने की विधि में न केवल सावधान, बल्कि सामग्री को सही जगह रखने का ध्यान भी जरूरी है, ताकि स्वाद और खुशबू का सही मिलन हो सके।

मिठास और खट्टी चटनी

स्वाद का नृत्य मिठास और खट्टी चटनी के साथ बढ़ता है, और शेफ हमें एक ऐसा रंगीन ट्विस्ट दिखाते हैं – थोड़ा दूध का डालाव। क्या मीठे को बनाने के लिए एक चमक से भरा हुआ दूध डालना पोहा को तार ओ ताजगी बनाए रखा है। मिठास और खट्टापन का संतुलन मेल ज़रूरी है, और शेफ हमें बताते हैं कि हमें कैसे हासिल करना है।

विधि

एक ऐसा विशेष तत्व जो इंदौरी पोहा को अलग बनाता है, स्टीमिंग का तरीका। पारंपरिक पोहा के विपरीत, इंदौरी पोहा को स्टीमिंग से ताजगी बनाकर रखा जाता है, इस डिश को बड़े मात्रा में पकाने और सदको के फूड स्टॉल में परोसने के लिए अनुकूल बनाया जाता है। शेफ हमन इस सेटअप की विधि दिखाते हैं, जहां पोहा को एक मोती परत बनाकर उबली हुई दूध दाल कर पकाया जाता है। ये तारीका डिश को परफेक्ट टेक्सचर और ताजगी देता है।
स्वादिष्ट समाप्ति

जीरावन – हाज़मा-अनुकूल मसाला

लेकिन ये सफर यहां तक नहीं रुकता। बोनस के रूप में, शेफ हमारे साथ जीरावन मसाला मिक्स के राज़ को शेयर करते हैं। ये सुगंधित मसालों का मिश्रण, जिसमें काली नमक, हींग, जीरा और सौंफ शामिल हैं, डिश के हजमा-फ्रेंडली गुनो को बढ़ाता है। शेफ के मशवरा मसाले को बेहतर तरीके से पीसने का, पोहा को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने में एक और दर्जा असलियत और स्वाद डालता है।

विरासत और धरोहर

इंदौर की भोजनालयिक विरासत जिंदगी में आ जाती है जब शेफ इतिहास मंच पर आते हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता उज्जैन, ग्वालियर, इंदौर और भोपाल जैसे इलाक़ों में क्यों हैं, इसका कारण सिंधिया और होलकर परिवार का प्रभाव है। महाराष्ट्रीयन और इंदौर संस्कृति की शादी ने इस अदभुत व्यंजन को उत्पन्न किया, जो सदकोन के खिटपिट में एक अनमोल अनुभव बन गया है।

एक नज़र और आखिरी विचार

विजुअल रूप से, शेफ हमें परोसते हैं अंतिम शानदार डिश – एक प्लेट इंदौरी पोहा जो सज कर खड़ी हैं मूंगफली, रतलामी सेव, चरखी बूंदी, और ताज़ा धनिया से। पोहा और जलेबी का समर्थन एक मीठा और चटपटा स्वाद का संगम है जो इस रसोई में स्वाद का नृत्य करता है। जब स्वाद और खुशबू एक साथ मिलते हैं, शेफ का सब्सक्राइब करें और प्यार बांटने का अनुरोध आनंदमय सफर को समाप्त करता है।

चींटी

इंदौरी पोहा सिर्फ एक डिश नहीं; ये संस्कृति, इतिहास और स्वाद का त्यौहार है। शेफ की ध्यान से समझ गई विधि से समझ में आता है कि ये डिश इंदौर के दिल में किस तरह से बस गई है। चाहे आप एक बड़े खाद्य-प्रसाद प्रेमी हों या एक जिज्ञासा-पूर्व घर में पकाने वाला, इस रेसिपी को खुद में एक अनोखा सफर जरूर ट्राई करें। तो, अपनी समग्री तैयार कीजिए, कदम से कदम मिलाइए, और अपने आप को एक स्वाद का नृत्य की विशेषता से भरपूर इंदौरी पोहा के लिए तैयार कीजिए।

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