मुंबई स्टाइल मसाला पाव भाजी, एक प्यारा सा स्ट्रीट फूड डिश है, जिसकी स्वादिष्ट सब्जी करी (भाजी) और बटरी, टोस्टेड पाव (ब्रेड रोल) को मिला जाता है। ये एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक नाश्ता या भोजन है। नीचे एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी है, जिसे घर पर बनाया जा सकता है:
Table of Contents
भाजी के लिए-Pav bhaji recipe in hindi
सामग्री-Ingredients:
2 कप मिश्रित सब्जियाँ (आलू, गोभी, मटर, गाजर), काटा हुआ
2 बड़े प्याज़, बारीक काटा हुआ
2 बड़े टमाटर, बारीक काटा हुआ
1/2 कप हरी शिमला मिर्च, बारीक काटा हुआ
4-5 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
1 इंच का अदरक, कटी हुई
2-3 हरी मिर्च, बारीक काटा हुआ (स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करें)
2-3 बड़े चम्मच पाव भाजी मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वाद के हिसाब से एडजस्ट करें)
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसर
2 बड़े चम्मच दूरभाष
2 बड़े चम्मच मखान
1 बड़ा चम्मच निम्बू का रस
ताजा धनिया पत्ती, काटा हुआ गार्निश के लिए
पाव के लिए-Pav
6 पाव (छोटे ब्रेड रोल)
2-3 बड़े चम्मच माखन पाव को टोस्ट करने के लिए
निर्देश-Instructions:
- भाजी बनाएं:
- काटा हुआ मिश्रित सब्जियों को उबाल लें जब तक वो नरम हो जाएं। पानी को छान ले और अलग रख दें।
- एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन गरम करें, मीडियम आंच पर.
- काटा हुआ लहसुन और अदरक डालें, और एक मिनट तक भून कर खुशबू आने तक पकायें।
- काटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज़ ब्राउन होने तक पकाएँ।
- अब काटा हुआ शिमला मिर्ची डालें और थोड़ा सा नरम होने तक पकायें।
- अब पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और नमक दाल दें। अच्छे से मिलायें और 2-3 मिनट तक पकायें।
- टमाटर डालें और पकाएँ:
- बारिक काटा हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक वो नरम हो जाएँ और तेल अलग होने लगे। ये लगभाग 5-7 मिनट तक लगेगा।
- सब्ज़ियों को मैश करें:
- पान में उबाले हुए मिक्स्ड सब्जियां डालें। एक आलू मैशर से सब्ज़ियों को मसले और सब कुछ मिलकर बनायें। तब तक मैशिंग जब तक आप एक यूनिफॉर्म, गाढ़ी भाजी की कंसिस्टेंसी ना पाएं।
- सिमर करें और गार्निश करें:
- आंच को धीमी कर दें, पैन को ढक कर रखें, और भाजी को 10-15 मिनट तक उबालें। कभी-कभी छुअन कर नीचे ना जलने दें.
- नींबू का रस डालें और स्वाद अनुसर नमक-स्वाद को एडजस्ट करें।
- ताज़ा काटा हुआ धनिया पत्ती और एक मक्खन की चटनी से गार्निश करें। भाजी को गरम रखें जब तक आप पाव तैयार करते हैं।
- पाव तैय्यार करें:
- पाव रोल्स को हॉरिजॉन्टल तौर पर काट लें, लेकिन पूरा नहीं।
- एक तवा या पैन गरम करें और थोड़ा सा मक्खन डालें। पाव रोल्स को तवे पर रखें और डोनो तरफ से सुनेहरे और क्रिस्पी होने तक टोस्ट करें।
- करें परोसें:
- गरम और मक्खन से भरी पाव को स्वादिष्ट मसाला भाजी के साथ परोसें। आप इसके साथ थोड़े से काटा हुआ प्याज़ और निम्बू के टुकड़े भी परोस सकते हैं।
अपने घर का बना मुंबई स्टाइल मसाला पाव भाजी का आनंद लें! ये एक स्वादिष्ट, मसालादार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपकी लालसा को पूरा करने में सफल होगा।
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