Golgappa Recipe In Hindi गोलगप्पा या पानी पूरी, जो भी कहते हैं, वो इंडियन स्ट्रीट फूड है जिसे सब बहुत पसंद करते हैं। इसमें क्रिस्पी गोलगप्पे के गोले होते हैं जो भर कर मसालेदार और चटपटे पानी के साथ परोसे जाते हैं। नीचे रेसिपी है:
Table of Contents
आइये बनाते हैं Golgappa Recipe In Hindi
समय:
- 30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
- सर्विंग: लगभाग 30 गोलगप्पे बनाते हैं
सामग्री:
गोलगप्पे के गोले के लिए:
- 1 कप सूजी
- 1/4 कप मैदा
- पानी (जितना ज़रूरी हो)
- तेल गरम करने के लिए
पानी के लिए (मसालेदार पानी):
- 1 कप ताज़ा पुदीना पत्ता
- 1/2 कप ताज़ा धनिया पत्ता
- 2-3 हरी मिर्च (अपने स्वाद के हिसाब से)
- 1 इंच का टुकड़ा अदरक
- 1 छोटा प्याज, काट कर
- 1 छोटा कच्चा आम, छील कर काटा हुआ
- 1 छम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 छम्मच काला नमक
- 1 छम्मच चाट मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा
- 4-5 कप ठंडा पानी
Bharne ke liye:
- 1 कप उबले रंग के छोले
- 2 मध्यम आकार के उबले आलू, जालीदार आलू
- 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- इमली की चटनी
- हरी चटनी
- सेव (पतला बेसन के नूडल्स)
- चाट मसाला छिड़कने के लिए
तरीका:
गोलगप्पे के गोले:
- एक कटोरी में सूजी और मैदा मिलायें। थोड़ा-थोड़ा करके पानी दाल के सख्त आटा बना लें।
- आटे को गिला कपडा से ढक कर 20-30 मिनिट तक रख दीजिये.
- आटे से छोटे छोटे गोले बना लें और उन्हें पतले गोले में रोल कर लें।
- तेल गरम करके आटे के गोले को क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. अतिरिक्त टेल को पेपर टॉवल पर नाली कर लें।
पानी (मसालेदार पानी):
- पुदीना पत्ता, धनिया पत्ता, हरी मिर्च, अदरक, प्याज और कच्चे आम को ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
- पेस्ट को एक कटोरी में दाल के भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, सामान्य नमक, इमली का गूदा और ठंडा पानी मिलायें। मिक्स करें और स्ट्रेन कर लें.
विधानसभा:
- हर गोलगप्पा शेल में धीरे से छोटा सा होल बना लें।
- हर गोले में उबले छोले और जाल किये हुए आलू दाल दें।
- बारिक काटा प्याज़, थोड़ा सा इमली की चटनी और हरी चटनी दाल दें।
- भरपुर भरपेट मसालेदार पानी में गोलगप्पा दाल के तुरंट परोसें।
- वैकल्पिक: ऊपर से चाट मसाला और सेव छिड़क कर परोसें।
टिप्पणियाँ:
- गोलगप्पे के गोले को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके कुछ दिन तक रख सकते हैं।
- पानी (मसालेदार पानी) की मिर्ची का तड़का अपने स्वाद के हिसाब से एडजस्ट कर सकते हैं।
- ध्यान रखें कि आटे में पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, सही स्थिरता के लिए।
- अपने स्वाद के हिसाब से फिलिंग कस्टमाइज कर सकते हैं।
पोषण तालिका (प्रति सेवारत मान):
नोट: आहार के खास सामग्रियों पर निर्भर करते हैं।
- कैलोरी: 40-50 किलो कैलोरी (हर गोलगप्पा शैल के लिए)
- कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम
- प्रोटीन: 1-2 ग्राम
- वसा: 1-2 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम
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Golgappa Recipe In Hindi Golgappa Recipe In Hindi Golgappa ya pani puri, jo bhi kehte hain, woh Indian street food hai jise sab bohot pasand karte hain. Isme crispy golgappe shells hote hain jo bhar kar spicy aur chatpate pani ke saath serve kiye jaate hain. Neeche recipe hai:
Overview:
Golgappa (Pani Puri)
- Cuisine: Indian
- Course: Snack
- Preparation Time: 1 ghanta
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 ghanta 30 minutes
- Servings: Lagbhag 30 golgappe bante hain
Ingredients:
Golgappa Shells ke liye:
- 1 cup sooji
- 1/4 cup maida
- Pani (jitna zaroorat ho)
- Tel garam karne ke liye
Pani ke liye (Spicy Water):
- 1 cup taza pudina patta
- 1/2 cup taza dhaniya patta
- 2-3 hari mirch (apne swaad ke hisaab se)
- 1 inch ka piece adrak
- 1 chhota pyaaz, kaat kar
- 1 chhota kacha aam, chheel kar kaata hua
- 1 chammach bhuna jeera powder
- 1 chammach kala namak
- 1 chammach chaat masala
- Namak swaad anusaar
- 1 tablespoon imli ka pulp
- 4-5 cups thanda paani
Bharne ke liye:
- 1 cup uble hue chole
- 2 medium-sized boiled aloo, mesh kiye hue
- 1 chhota pyaaz, barik kata hua
- Imli ki chutney
- Hari chutney
- Sev (patla besan ke noodles)
- Chaat masala chhidakne ke liye
Method:
Golgappa Shells:
- Ek bowl mein sooji aur maida milaye. Thoda-thoda karke pani daal ke stiff dough bana lein.
- Dough ko gila kapda se dhak kar 20-30 minutes ke liye rakh dein.
- Dough se chhote chhote balls bana lein aur unhe patle circles mein roll kar lein.
- Tel garam karke dough ke circles ko crispy aur golden brown hone tak fry karein. Excess tel ko paper towel par drain kar lein.
Pani (Spicy Water):
- Pudina patta, dhaniya patta, hari mirch, adrak, pyaaz aur kache aam ko blend kar ke smooth paste bana lein.
- Paste ko ek bowl mein daal ke bhuna jeera powder, kala namak, chaat masala, normal namak, imli ka pulp aur thande paani milaye. Mix karein aur strain kar lein.
Assembly:
- Har golgappa shell mein dhire se chhota sa hole bana lein.
- Har shell mein uble chole aur mesh kiye hue aloo daal dein.
- Barik kata pyaaz, thoda sa imli ki chutney aur hari chutney daal dein.
- Bharpoor bharpet spicy pani mein golgappa daal ke turant serve karein.
- Optional: Upar se chaat masala aur sev chhidak kar serve karein.
Notes:
- Golgappa shells ko airtight container mein store karke kuch din tak rakh sakte hain.
- Pani (spicy water) ki mirchi ka tadka apne taste ke hisaab se adjust kar sakte hain.
- Dhyan rahe ki dough mein pani thoda-thoda karke daalein, sahi consistency ke liye.
- Apne swaad ke hisaab se filling customize kar sakte hain.
Nutrition Table (Anumaanit Values per Serving):
- Note: Aahar ke maayne specific ingredients ke istemal par nirbhar karte hain.
- Calories: 40-50 kcal (har golgappa shell ke liye)
- Carbohydrates: 8-10 g
- Protein: 1-2 g
- Fat: 1-2 g
- Fiber: 1 g
Golgappa Recipe In Hindi.
